Vins Bourgogne Vaudey-Serge - Cuvée des 40 ans - 2003

Avis Viniou

La cuvée « Cuvée des 40 ans » 2003 du Domaine Vaudey-Serge est un Bourgogne rouge d’appellation régionale, élaboré vraisemblablement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2003, marqué par une canicule mémorable, a donné des vins à la concentration supérieure, avec des tanins souvent plus présents et des arômes particulièrement mûrs. Cette cuvée anniversaire affiche ainsi une belle personnalité, offrant en bouche des notes intenses de fruits rouges compotés, de cerise noire, parfois légèrement confiturées, enrichies de touches de sous-bois et d’épices douces conférées par l'évolution. La vinification respecte le style traditionnel bourguignon, alliant finesse et structure, et s’appuie sur un terroir de sols argilo-calcaires, typiques de l’Appellation, qui apportent minéralité et équilibre au vin.

Le vignoble de Bourgogne, situé au cœur de la France, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Cet équilibre est favorable au Pinot Noir, cépage fragile qui apprécie particulièrement l’alternance de chaudes journées et de nuits fraîches pour exprimer toute sa finesse aromatique. Reconnue pour l’excellence de ses vins rouges comme blancs, la Bourgogne s'appuie sur une longue tradition viticole, peaufinée depuis le Moyen Âge. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, constituent le socle du style bourguignon, offrant finesse, élégance, et subtilité d’expression.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge mûr et expressif, optez pour des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou une belle pièce de bœuf charolais grillée. Des plats régionaux comme les œufs en meurette ou une terrine de gibier s’harmoniseront parfaitement avec la complexité aromatique du vin et la délicatesse de ses tanins fondus par les années. Un fromage affiné de Bourgogne, tel qu’un Époisses au lait cru, viendra prolonger la dégustation avec gourmandise.

Servez ce vin après un passage en carafe, afin de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure, son fruité et sa profondeur.