Vins Bourgogne Ballorin - Franc de Pied - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge “Cuvée Franc de Pied” 2018 du domaine Ballorin est un vin issu d’un cépage 100% pinot noir, caractéristique de la région. Cette cuvée se distingue par sa provenance de vignes non greffées, dites “francs de pied”, une rareté qui confère une expressivité singulière au vin. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une belle maturité aux raisins, produisant un vin gourmand, doté d’une robe rubis éclatante. En bouche, on retrouve des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, soutenus par une fraîcheur et une finesse typiques du pinot noir bourguignon. La vinification, respectueuse du fruit, laisse s’exprimer tout le potentiel du terroir.

La Bourgogne, région viticole emblématique de France, jouit d’un climat continental aux variations marquées, offrant des conditions idéales à l’expression nuancée du pinot noir. Les sols bourguignons, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, sont réputés pour leur capacité à transmettre la minéralité dans les vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire et chaque parcelle, même en appellation régionale, exprime son caractère unique. Le domaine Ballorin, établi sur ces terroirs réputés, valorise ainsi la tradition tout en célébrant la vitalité du sol par des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce Bourgogne rouge se prête parfaitement à des accords avec des plats raffinés et subtils. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou des côtelettes d’agneau grillées. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin crémeux, s’avéreront également de beaux compagnons. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant dégustation, surtout s’il est encore jeune, pour en apprécier toutes les nuances.