Vins Bourgogne Octave L'État - Vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Octave L'État 2022 est un Bourgogne rouge issu de vieilles vignes, une cuvée qui met en avant la typicité et l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 se distingue souvent par sa fraîcheur et son équilibre, fruit d’une année plutôt favorable en Bourgogne avec des vendanges précoces qui ont permis de préserver la pureté aromatique du raisin. Les vieilles vignes apportent une profondeur et une concentration particulières, tandis qu’une vinification traditionnelle permet de conserver la finesse et la délicatesse du fruit. L’expression aromatique tourne autour de la cerise, de la framboise, avec parfois une touche légèrement réglissée ou florale. En bouche, le vin est souple, doté de tanins fins et d’une belle persistance.

La Bourgogne, et plus spécifiquement l’appellation régionale Bourgogne AOC, offre une mosaïque de terroirs uniques. Les sols, généralement calcaires avec des marnes, donnent au Pinot Noir toute sa subtilité et sa minéralité. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une lente maturation du raisin et un parfait équilibre acidité-structure. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche et pluriséculaire, a toujours misé sur l’expression du terroir, même sur les appellations régionales, qui signent des vins accessibles mais authentiques, parfaits pour découvrir le style bourguignon.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats délicats qui sauront respecter sa finesse. Un classique poulet Gaston Gérard, de la volaille rôtie, ou un rôti de veau s’accordent magnifiquement avec la tendreté du vin. Côté fromages, un chaource ou un brillat-savarin seront parfaits. Pour une touche régionale, pensez à une brouillade aux champignons ou à une terrine de campagne.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’en préserver l’expressivité aromatique et la fraîcheur. Un carafage léger d’une trentaine de minutes pourra également permettre à la cuvée de s’ouvrir pleinement, surtout si elle est dégustée dans ses premières années.