Vins Bourgogne Les Vignerons de Mancey - Les Classiques - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Les Classiques 2023 des Vignerons de Mancey est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, offrant un nez expressif dominé par des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de subtiles notes florales et végétales. En bouche, la structure est souple, dotée d’une acidité fraîche et de tanins fins, marquant la typicité des vins rouges bourguignons régionaux. L’élevage, généralement réalisé en cuves pour préserver la pureté du fruit, confère à cette cuvée une belle vivacité et un profil croquant, parfait pour être apprécié dans sa jeunesse.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, se caractérise par une mosaïque de terroirs où l’influence du climat continental apporte des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique lors de la maturation des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, abondants dans la région, contribuent à la finesse et à l’élégance des vins, favorisant l’expression du fruit et une grande fraîcheur. La Bourgogne AOC désigne les appellations régionales, souvent issues de vignes situées sur le piémont ou sur des parcelles spécifiques, permettant l'élaboration de vins francs, accessibles et expressifs du savoir-faire local.

Pour accompagner ce vin, choisissez des mets simples et sincères qui mettront en valeur son fruité et sa souplesse. Un poulet rôti, une terrine de campagne ou un jambon persillé feront des accords délicats et harmonieux. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou les escargots à la bourguignonne s’associeront également à merveille grâce à la fraîcheur du vin, tout en respectant la finesse de son bouquet aromatique.

Servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa gourmandise et de révéler toute l’expression aromatique de ce jeune millésime. Une aération d’une demi-heure en carafe peut également adoucir les tanins et exhaler ses arômes fruités. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse, mais peut également patienter deux à trois ans en cave pour développer de légères notes évoluées tout en conservant sa fraîcheur.