Vins Bourgogne Guillard-Pother - Les Teurons - 2000

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Cuvée Les Teurons 2000 du domaine Guillard-Pother est un vin rouge d’appellation régionale, proposé ici dans une cuvée qui porte le nom d’un célèbre climat, souvent rattaché à Beaune, et classé en Premier Cru. Issu majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2000 dévoile sous son âge un bouquet tertiaire complexe, où la cerise noire confite, le sous-bois, le cuir, la truffe et des notes légèrement fumées s’entremêlent. La structure en bouche, fondue et soyeuse après plus de vingt ans en bouteille, offre une finale longue, imprégnée de finesse et d’élégance, témoignant de l’évolution typique d’un grand Bourgogne rouge.

La Bourgogne, région viticole de réputation mondiale, profite d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, rendant chaque millésime unique. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent l’expression du pinot noir et la naissance de nuances minérales caractéristiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la notion de « climat », parcelle finement délimitée, est au cœur de son identité. Les Premiers Crus comme Les Teurons bénéficient d’une exposition et d’un terroir qui privilégient la maturité et la profondeur aromatique.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine raffinée chère à la Bourgogne : une joue de bœuf braisée façon bourguignonne, des œufs en meurette ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles sublimeront sa complexité. Des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain seront des partenaires de choix, leur texture et leur caractère s’accordant avec l’élégance patinée du vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa richesse. Une courte aération ou un léger carafage pourra l’aider à s’ouvrir après tant d’années en cave. Profitez de ce moment, car ce vin illustre parfaitement la grâce du pinot noir bourguignon arrivé à maturité.