Vins Bourgogne Pascal Melinnotte - Les Vignes Oubliées - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes Oubliées 2023 du domaine Pascal Melinnotte incarne l'élégance discrète d’un Bourgogne rouge d’appellation régionale. Élaborée quasi exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée met en valeur la pureté du fruit, typique des vins jeunes et frais de ce terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement clément, offre un vin vibrant, aux arômes de cerise fraîche, de framboise, rehaussés par une touche subtile d’épices et une note florale délicate. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins, offrant ainsi un vin à la fois accessible et équilibré, parfait pour une découverte des rouges bourguignons.

La Bourgogne, région viticole de renom, est reconnue pour ses terroirs variés, principalement argilo-calcaires, qui confèrent une grande finesse et une belle complexité à ses vins. Les appellations régionales telles que Bourgogne AOC représentent la porte d’entrée vers l’univers bourguignon, permettant d’apprécier le style du pinot noir dans une expression directe et gourmande. Le climat continental tempéré de la région, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, favorise la lente maturation des raisins, aboutissant à des vins à la fois raffinés et d’une grande buvabilité. La Bourgogne, forte de son histoire millénaire, continue d’inspirer les amateurs par son attachement à l’authenticité et au respect des traditions.

La cuvée Les Vignes Oubliées 2023 est particulièrement agréable avec des plats simples mais savoureux. Elle accompagnera à merveille une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon, ou une terrine de campagne. Pour des accords plus audacieux, pensez à un filet de canard aux cerises ou à un gratin de légumes provençaux. Ce vin se mariera aussi avec des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert, ou encore un reblochon fermier.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra rehausser ses arômes fruités et sa texture soyeuse, tout en vous permettant de profiter pleinement de la vivacité et de la fraîcheur de ce jeune millésime.