Vins Bourgogne Ropiteau - Le Bourgogne de Ropiteau - 1980

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 1980 de la maison Ropiteau est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime d’exception reflète le savoir-faire de la maison Ropiteau et celui d’un terroir riche en histoire. La Cuvée Le Bourgogne de Ropiteau, destinée à l’appellation régionale Bourgogne AOC, propose une expression classique et raffinée du Pinot Noir, avec des raisins récoltés à maturité sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région. L’année 1980 a été marquée par des conditions climatiques particulières, donnant des vins dotés d’une belle acidité et d’une finesse aromatique, avec le temps, le vin a évolué vers des notes de sous-bois, de cuir, de cerise confite et une texture délicate, tout en préservant une structure équilibrée.

La Bourgogne est l’un des terroirs les plus réputés de France, voire du monde, pour ses vins rouges raffinés. Son climat continental, tempéré par les influences du relief, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant au vin de développer une grande complexité aromatique. Les sols variés, allant du calcaire aux marnes, apportent une minéralité caractéristique très recherchée. La Bourgogne puise son héritage dans une histoire millénaire, où abbayes et ordres monastiques ont façonné le vignoble, ce qui se retrouve dans la diversité et la finesse de ses vins.

Pour sublimer un Bourgogne rouge à maturité avancée comme cette cuvée 1980, il convient de privilégier des mets sobres et délicats, tels qu’un filet de volaille rôti, une caille farcie aux champignons, ou un magret de canard rosé. Les fromages à pâte molle, telles que l’époisses ou le brillat-savarin, seront également des partenaires de choix. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon allégé en épices trouveront aussi une belle harmonie.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin après un carafage délicat, à une température de 16-17°C. La patience et l’attention à l’oxygénation permettront de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires et de profiter de la finesse d’un grand Bourgogne à maturité.