Vins Bourgogne Jérôme Chezeaux - 2012

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2012 du domaine Jérôme Chezeaux est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2012, vinifié avec soin par Jérôme Chezeaux, met en lumière la typicité de l’appellation régionale Bourgogne AOC : un vin qui vise l’accessibilité, la fraîcheur et l’expression authentique du terroir. En bouche, on retrouve des arômes gourmands de petits fruits rouges – fraise des bois et groseille –, agrémentés d’une pointe de sous-bois et de fines notes épicées qui révèlent le début d’évolution de ce vin, désormais bien en place après plusieurs années de garde. La trame tannique est fine, élégante, sans aucune lourdeur, portée par une acidité bien dosée qui lui confère beaucoup de charme et d’équilibre.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la pureté de son Pinot Noir. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols calcaires, parfois argilo-calcaires, sont idéaux pour exprimer la finesse du cépage, transmettant une minéralité discrète et une fraîcheur naturelle aux vins. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition séculaire s’y perpétue de génération en génération, avec un souci constant de respecter le terroir.

Ce Bourgogne Rouge se prêtera parfaitement à des accords classiques, tels qu’une belle volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux champignons. Il révèlera également toute sa subtilité avec une coq au vin, emblématique de la gastronomie bourguignonne, ou encore avec des fromages locaux à pâte molle comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin. Accompagnez-le également de plats de saison, comme un gratin de légumes racines ou une terrine campagnarde.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir 30 minutes avant le service afin de l’aérer et de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité et demeure très agréable à boire, tout en conservant un potentiel d’évolution supplémentaire sur un ou deux ans.