Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge "Cuvée Les Chaumottes" 2019 du Domaine Duchesne Frères illustre parfaitement l’élégance et la finesse des Pinot Noir issus de cette célèbre région viticole. Ce vin est élaboré à partir de raisins minutieusement sélectionnés, issus d’une parcelle représentative du terroir bourguignon. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, offre des vins équilibrés avec une belle maturité du fruit, sans excès de richesse, conservant ainsi fraîcheur et tension. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie des macérations douces et une utilisation raisonnée du bois afin de préserver l'expression du cépage. On retrouve ainsi dans ce vin toute la palette aromatique du Pinot Noir : cerise fraîche, petits fruits rouges acidulés, notes de sous-bois et une pointe d’épices douces.
La Bourgogne, terre de prédilection du Pinot Noir, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chaud mais rarement caniculaires. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère au vin une élégance minérale et une structure raffinée. L’histoire viticole de la région se confond avec celle des grands monastères du Moyen-Âge, les moines ayant patiemment identifié les meilleurs terroirs, ou climats, qui font aujourd’hui la réputation mondiale de la Bourgogne.
Ce Bourgogne Rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Son style délicatement fruité et sa structure soyeuse s’associent également à un brie de Meaux ou un époisses affiné.
Pour apprécier toutes les nuances de la "Cuvée Les Chaumottes" 2019, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si possible. Il gagnera à être dégusté dans des verres à vin rouge de Bourgogne, au calice assez large, afin de favoriser l’épanouissement des arômes subtils du Pinot Noir.
