Vins Bourgogne Cave de Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc 2023 de la Cave de Augustin Florent se présente comme un merveilleux exemple de l’appellation régionale Bourgogne AOC, dédiée à la fois à la pureté et à l’élégance du Chardonnay. Le millésime 2023, ayant bénéficié d’une météo globalement clémente en Bourgogne, se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique vive. Vinifié de manière classique, ce vin met en avant les notes typiques du cépage : fleurs blanches, agrumes, parfois une pointe de pomme verte et une subtile touche minérale, résultat d’une pratique œnologique attentive qui préserve la franchise du fruit.

Située au cœur de l’Est de la France, la Bourgogne est célèbre pour ses sols riches en marnes et calcaires, des terroirs qui confèrent aux vins blancs de la région finesse et minéralité. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation progressive du raisin, favorisant l’équilibre entre acidité et concentration aromatique. L’histoire de la Bourgogne s’enracine dans la tradition monastique du Moyen Âge, où la précision du travail de la vigne a posé les bases de la réputation mondiale de ses blancs.

À table, ce Bourgogne Blanc s’invitera volontiers auprès d’une cuisine délicate. Il sera parfait avec des poissons grillés ou poêlés, des crustacés comme des huîtres ou des crevettes, mais aussi sur une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, tels que la rigotte de Condrieu. Pour une note régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne au beurre persillé : ses notes citronnées et sa fraîcheur sublimeront la richesse de ce plat typique.

Servez ce vin blanc entre 10 et 12°C, dans des verres à dégustation pas trop larges, pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la vivacité. Une légère aération en carafe au préalable pourra révéler encore davantage sa complexité. Ce 2023 se dégustera merveilleusement dans sa jeunesse, mais pourra gagner en rondeur au fil de 2 à 3 années de garde.