Vins Bourgogne Domaine Lucien Boillot & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Lucien Boillot & Fils signe ici un Bourgogne rouge 2022 élégant, issu majoritairement du pinot noir, cépage emblématique de la région. L’expression du millésime 2022 révèle une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe rubis limpide, au nez frais évoquant la cerise croquante, la framboise et une légère touche florale rappelant la pivoine. En bouche, l’attaque est souple, avec un joli fruit juteux, une belle vivacité et des tanins fins qui traduisent un élevage maîtrisé et respectueux du fruit, sans excès de boisé.

La Bourgogne, et plus précisément les appellations régionales comme celle-ci, bénéficient d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols oscillent ici entre marnes calcaires, argiles et alluvions, induisant des pinots noirs à la fois délicats et profonds. La région viticole à l’histoire millénaire, haut lieu du raffinement viticole, continue de valoriser le travail parcellaire et les savoir-faire transmis de génération en génération, ce que perpétue le Domaine Lucien Boillot & Fils avec rigueur et authenticité.

Ce Bourgogne rouge polyvalent sera le compagnon idéal de charcuteries fines, d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’une volaille rôtie, pourquoi pas une pintade aux champignons. Il saura aussi sublimer un fromage à pâte molle comme l’époisses légèrement affiné. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront une alliance avec un risotto forestier ou une tarte aux tomates anciennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour exalter ses arômes fruités et sa fraîcheur. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur le fruit ou patienter quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.