Vins Bourgogne Domaine Rossignol - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Rossignol est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2023 se distingue par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud permettant une belle maturité tout en conservant une trame acide rafraîchissante, caractéristique des rouges bourguignons. Les raisins proviennent de différentes parcelles classées en appellation régionale, souvent vinifiées en cuves pour préserver le fruit, avec un élevage modéré sous bois afin de ne pas dominer le caractère délicat du vin.

La région Bourgogne bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de marnes et calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité et beaucoup de finesse. Berceau historique de la viticulture française, la Bourgogne rayonne par son savoir-faire ancestral, ses traditions d’assemblage parcellaire et son terroir varié qui s’exprime même dans ses appellations régionales.

Ce Bourgogne rouge convient parfaitement à des accords classiques tels qu’un jambon persillé de Bourgogne, un rôti de veau aux champignons ou une volaille à la crème. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une touche plus gastronomique, pensez à le servir avec un magret de canard légèrement rosé, afin de mettre en valeur son côté fruité et sa délicate structure tannique.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), ainsi que de ses notes florales et épicées typiques des premiers vins de Bourgogne, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si le vin est encore très jeune. Ce vin séduira par sa souplesse et sa fraîcheur, parfait pour une dégustation conviviale ou un repas entre amis.