Vins Bourgogne Domaine Des Perdrix - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Perdrix signe avec ce Bourgogne AOC 2022 un très bel exemple de Pinot Noir de la région. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son fruité éclatant. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques clémentes et une belle maturité des raisins, offre une palette aromatique généreuse, mêlant des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise, ainsi qu'une légère touche florale et des nuances délicatement épicées. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, révèle une structure élégante, aux tanins soyeux et à la finale gourmande.

Issu d’une appellation régionale emblématique, ce Bourgogne AOC traduit toute la typicité d’un terroir de renom. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires offrent un drainage parfait et confèrent au vin sa minéralité distinctive. Riche d’une histoire pluriséculaire, la Bourgogne fait figure de référence mondiale pour le Pinot Noir, avec un savoir-faire d’assemblage et d’élevage transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords classiques avec une cuisine raffinée mais accessible. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard aux cerises, voire un jambon persillé, spécialité de la région. Il trouvera aussi sa place aux côtés de charcuteries fines, d’escalopes de veau à la crème ou d’un brie de Meaux affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exalter son bouquet aromatique et d’adoucir la structure des tanins. Ce vin pourra se conserver quelques années, gagnant en complexité au fil du temps.