Vins Bourgogne R - Réserve V.I.P. Lionel Dufour - 2002

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Cuvée Réserve V.I.P. Lionel Dufour 2002 du Château R est un vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. La cuvée 2002 est un millésime qui allie élégance et complexité, le vieillissement ayant arrondi les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le terroir bourguignon, ici en appellation régionale, offre un panorama expressif du pinot noir sur des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant la finesse des arômes et l’équilibre en bouche. La vinification traditionnelle, souvent en petites cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, sublime la délicatesse du cépage tout en apportant des notes subtiles de sous-bois, de fruits rouges évolués, et une structure soyeuse.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, hérités d’un savoir-faire monastique séculaire. Le climat continental avec ses variations entre fraîcheur et maturité lente permet une expression parfaite de la minéralité et de la pureté du pinot noir. La richesse des sous-sols, combinée au savoir-faire du vigneron, confère à chaque cuvée régionale une personnalité authentique et racée, souvent plus accessible mais tout aussi représentative de la typicité bourguignonne.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement des mets raffinés mais sobres. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou, pour un accord régional, un jambon persillé ou une terrine de campagne. Les plats à base de champignons, une caille farcie ou encore une joue de porc braisée feront également ressortir la complexité du vin. Évitez les plats trop épicés ou puissants qui risqueraient d’écraser la finesse de la cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa structure assouplie par l’âge, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire, si nécessaire, pratiquez un carafage délicat pour permettre au vin de s’épanouir et exprimer toute son élégance.