Vins Bourgogne Domaine St Germain - Terroir des Grottes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine St Germain signe ici un très joli Bourgogne rouge issu de la cuvée Terroir des Grottes, millésime 2019. Ce vin est probablement élaboré majoritairement à partir de pinot noir, le cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse aromatique et son expression élégante. Le millésime 2019 est caractérisé en Bourgogne par une belle maturité des raisins, donnant des vins structurés, dotés d'une belle concentration tout en conservant fraîcheur et équilibre. Sur cette cuvée, la vinification précise met en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec des arômes de fruits rouges croquants, de griotte, de framboise, relevés par une touche florale et quelques nuances épicées, caractéristiques des pinots noirs travaillés avec délicatesse.

La Bourgogne est une région au parcellaire très morcelé, où sols argilo-calcaires et marno-calcaires offrent une grande diversité d'expressions. L'appellation Bourgogne AOC, dite régionale, est souvent le reflet le plus accessible de ce terroir, offrant des vins francs et sincères. Le climat bourguignon, de type semi-continental, favorise une maturation lente et progressive du pinot noir, qui s'exprime ici avec fraîcheur et finesse. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, portée par un savoir-faire transmis de génération en génération, alliant respect des traditions et recherche de l'expression la plus pure du terroir.

Ce Bourgogne rouge 2019 du Domaine St Germain accompagnera à merveille une cuisine simple et savoureuse. Il se marie particulièrement bien avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, des œufs en meurette, ou encore un jambon persillé, plat traditionnel bourguignon. Son tempérament souple et fruité permet également de l’associer à des fromages à pâte tendre, comme un brillat-savarin ou un chaource.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Cela permettra aux délicats arômes de pinot noir de s’exprimer au mieux et de profiter de toute la fraîcheur et l’élégance de ce beau Bourgogne régional.