Vins Bourgogne Rodolphe Demougeot - Pinot Noir Vieille Vigne - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne AOC 2017 du domaine Rodolphe Demougeot incarne l’élégance du Pinot Noir issu de vieilles vignes, offrant un style typique des appellations régionales bourguignonnes. Le millésime 2017 a été favorable en Bourgogne, avec des conditions climatiques clémentes permettant une maturation optimale et un équilibre entre fruit et fraîcheur. Cette cuvée, vinifiée dans le respect du cépage, offre généralement une robe rubis brillante, un nez subtilement fruité où dominent la cerise griotte, la framboise, parfois relevées de notes florales et légèrement épicées. En bouche, la texture est souple, veloutée, avec une structure tanique fine qui confère à l’ensemble harmonie et persistance. Les vieilles vignes apportent profondeur et une belle intensité aromatique, tout en conservant la finesse propre au Pinot Noir bourguignon.

Située au cœur de la Bourgogne, l’appellation régionale Bourgogne AOC s’étend sur de nombreux terroirs variés. Les sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré donnent naissance à des vins d’une grande fraîcheur, révélant la pureté du cépage. La région, riche d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, est mondialement reconnue pour la délicatesse de ses Pinot Noir, leur capacité à exprimer le terroir et l’influence du millésime. Les villages viticoles alentours apportent leur savoir-faire, surtout en matière de conduite de vieilles vignes, qui confèrent au vin une complexité supplémentaire.

Ce vin accompagne admirablement la cuisine bourguignonne et d’autres mets de caractère. Il sera parfait avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, un filet de canard, ou encore un jambon persillé bourguignon. Il saura également sublimer des plats simples mais savoureux comme un gratin dauphinois, une terrine de campagne ou des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin.

Pour profiter au mieux de ce Bourgogne, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes les plus subtils. À son apogée actuellement, il pourra toutefois se garder encore quelques années en cave pour les amateurs de Pinot Noir évolués.