Vins Bourgogne Bouchard Père & Fils - La Vignée - 2007

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC "Cuvée La Vignée" 2007 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge élégant principalement élaboré à partir du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un millésime plutôt classique, sa robe rubis commence à tuiler légèrement avec l'âge. En bouche, ce vin dévoile des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise et de fraise des bois, qui évoluent vers des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de champignon typiques d'une belle maturité. Les tanins sont présents mais fondus, offrant une structure souple et une finale persistante, marquée par une subtile trame minérale, caractéristique des terroirs bourguignons. La vinification traditionnelle pratiquée par cette maison historique respecte le fruit et la finesse du pinot noir, avec un élevage modéré en fût pour préserver l’authenticité du cépage.

La Bourgogne, et particulièrement ses appellations régionales, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches mais bien drainés, impriment au vin leur finesse et leur minéralité. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, la Bourgogne est synonyme d’excellence et de diversité, où chaque parcelle exprime une identité marquée. Les vignerons, comme Bouchard Père & Fils, perpétuent un savoir-faire méticuleux depuis des générations, ce qui confère à leurs cuvées une remarquable capacité de garde et une expression authentique du terroir.

Ce Bourgogne rouge s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Privilégiez des viandes blanches rôties comme le poulet de Bresse ou un filet de canard, ainsi que des pièces de lapin à la moutarde, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource). Pour un accord régional, servez-le avec une fricassée de champignons ou un bœuf bourguignon revisité en version légère, afin de ne pas dominer la finesse du vin.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Un verre à pinot noir de taille généreuse exaltera au mieux la subtilité et l’élégance de ce Bourgogne.