Avis Viniou
Le Domaine Manuel Olivier propose avec ce Bourgogne AOC 2009 un vin rouge emblématique de l’élégance bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime incarne la délicatesse et la complexité qu’offre ce cépage sur les terroirs bourguignons. Le 2009, année solaire, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin profondeur et charme. La vinification reste classique, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir, sans extraction excessive, pour conserver fraîcheur et finesse. Après plusieurs années en bouteille, ce Bourgogne 2009 s’épanouit aujourd’hui avec des notes évoluées de petits fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de légers arômes de cuir ou de tabac, soutenus par des tanins patinés.
La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour ses terroirs d’exception et son attachement aux microclimats et à la typicité des parcelles. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps humides et des étés généralement chauds mais modérés, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique subtile et nuancée. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la structure typique des vins rouges de l’appellation régionale Bourgogne. Grâce à une longue histoire viticole, la maîtrise des vignerons bourguignons donne naissance à des vins qui allient finesse, structure et potentiel de garde, même sur des cuvées génériques.
Ce Bourgogne 2009 de Manuel Olivier accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il fera merveille avec un bœuf bourguignon, une fricassée de volaille aux champignons ou des œufs en meurette. Sa souplesse et son fruit seront également mis en valeur aux côtés d’un magret de canard, de pièces de viande rôties ou d’un plateau de fromages à pâte molle comme le Brie ou le Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin de libérer toute sa complexité aromatique.
