Vins Bourgogne Dominique Laurent - Le Coulejoie - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge "Cuvée Le Coulejoie" 2023 de Dominique Laurent est un vin d’appellation régionale, représentatif de l’élégance et de la finesse des rouges bourguignons. Élaboré très probablement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur aromatique et une structure souple. Le Pinot Noir, vinifié en rouge, offre une robe brillante aux reflets rubis et développe des arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois rehaussés de notes florales ou légèrement boisées lorsque l’élevage le permet. Dominique Laurent, reconnu pour son travail soigné tant à la vigne qu’en cave, privilégie des vinifications peu interventionnistes afin de préserver l’expression du terroir.

Le vignoble de Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs explique la grande diversité des vins bourguignons, même au sein d’une même appellation régionale. La Bourgogne AOC permet de découvrir l’authenticité du Pinot Noir sur des parcelles soigneusement sélectionnées, tout en conservant un style accessible et plaisant.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une cuisine française classique ou des plats de terroir. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un coq au vin, une terrine de campagne ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sur le fromage, privilégiez un époisses affiné ou un comté doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse. Ce millésime 2023 peut déjà être apprécié dans sa jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront également de gagner en complexité et en harmonie.