Vins Bourgogne Marcel Joubert - Saint-Martin - 2021

Avis Viniou

La cuvée Saint-Martin 2021 du domaine Marcel Joubert, élaborée sous l’appellation Bourgogne AOC, s’exprime sous une belle robe rouge, reflet fidèle du vignoble bourguignon. Issue probablement d’un monocépage de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée met en avant la typicité et l’élégance du Bourgogne régional. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, révèle des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, une acidité vive et une texture souple, signature d’une vinification axée sur la pureté du fruit.

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour la diversité et la finesse de ses terroirs. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des intersaisons parfois pluvieuses. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à une mosaïque de parcelles – les fameux « climats » – apportent une grande complexité aux vins. Chargée d’histoire, la Bourgogne doit beaucoup à ses moines qui, dès le Moyen-Âge, ont modelé la viticulture et contribué à une compréhension fine des terroirs.

Ce Bourgogne rouge exprime toute sa gourmandise sur des accords classiques mais réussis comme une volaille rôtie, un jambon persillé, un râble de lapin aux herbes ou une pièce de bœuf grillée. Les mets traditionnels bourguignons, tels que l’œuf en meurette ou le filet de bœuf sauce marchand de vin, mettront particulièrement en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Pour une association plus audacieuse, essayez-le sur une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour profiter pleinement des arômes subtils de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe peut également permettre une meilleure ouverture du bouquet. Ce vin, jeune et fruité, se dégustera parfaitement dans les prochaines années sur le fruit, mais peut aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.