Avis Viniou
Le Bourgogne rouge Cuvée Saint-Vincent 2023 du domaine Vincent Girardin est un vin d’appellation régionale élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et la pureté de son fruit, résultat d’une vinification attentive qui privilégie l’expression du terroir et la finesse. Les raisins proviennent de différentes parcelles soigneusement sélectionnées, offrant une jolie complexité aromatique, tout en conservant la typicité de l’appellation Bourgogne AOC. Le travail de Vincent Girardin, reconnu pour sa recherche constante de l’équilibre et sa maîtrise du pinot noir, se retrouve pleinement dans cette cuvée accessible et élégante, marquée par des notes de fruits rouges, une bouche délicate, des tanins souples et une finale rafraîchissante.
La Bourgogne est une région viticole au patrimoine incomparable, reconnue dans le monde entier pour ses vins issus principalement de deux grands cépages : le pinot noir pour les rouges, le chardonnay pour les blancs. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, permet au pinot noir de s’exprimer avec finesse. Les sols sont composés d’argile, de calcaire et de marnes, conférant aux vins leur complexité aromatique et leur structure élégante. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est structurée autour de la notion de terroir, avec une mosaïque de parcelles qui fait la renommée de la Bourgogne.
Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une cuisine de tradition et de partage. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un coq au vin, un rôti de veau aux herbes ou encore une terrine de campagne. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à une omelette aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné seront aussi de beaux compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage rapide en carafe si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique dans sa jeunesse. Dégusté ainsi, il révèlera toute la gourmandise et la fraîcheur typiques des bons pinots noirs bourguignons.
