Vins Bourgogne Edgar Esplot - Pinot Noir - Les Sarments de Sable - 2022

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir "Les Sarments de Sable" 2022 du Domaine Edgar Esplot s’inscrit pleinement dans la tradition des Bourgognes rouges d’appellation régionale. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur toute la finesse et l’élégance caractéristiques du cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais équilibré, offre des vins à la maturité aboutie, dotés d’arômes généreux de fruits rouges (cerise, fraise), de délicates notes florales et parfois une touche épicée ou légèrement boisée si l’élevage le permet. La mention "Les Sarments de Sable" suggère un terroir constitué de sols sablonneux, propices à la production de vins fins, tout en légèreté, à la structure suave et soyeuse.

La Bourgogne, l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de France, jouit d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, essentiels pour la lente et complète maturation du Pinot Noir. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et parfois, comme ici, de sables, confèrent aux vins une complexité unique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que les moines ont structuré parcelles et crus, forgeant le caractère inimitable des vins. L’appellation régionale Bourgogne AOC constitue une porte d’entrée sur ce terroir exceptionnel, alliant accessibilité et typicité du style.

Ce Pinot Noir séduira par sa fraîcheur et sa gourmandise. Il accompagnera idéalement charcuteries fines, volailles rôties ou en sauce légère, viandes blanches grillées comme un filet de porc ou de veau, ainsi que des fromages à pâte molle type brie ou camembert. N’hésitez pas à servir ce vin sur des plats régionaux bourguignons tels des œufs en meurette ou un jambon persillé pour sublimer le mariage des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez le "Les Sarments de Sable" 2022 à une température de 14-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa bouche. Une légère aération (30 minutes en carafe) pourra également permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir pleinement.