Vins Bourgogne Domaine Gibelin - Élevé en Fût de Chêne - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rouge 2023 du Domaine Gibelin, issu d’une cuvée élevée en fût de chêne, s’exprime pleinement à travers le cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime jeune dévoile une robe rubis vive et brillante, précédant un nez délicat, dominé par des arômes de petits fruits rouges, de cerise fraîche et de framboise, soutenus par des notes boisées et toastées élégantes grâce à l’élevage en fût. La bouche est tendre, avec une structure souple et une finesse remarquable : les tanins sont parfaitement intégrés, la vivacité du fruit s’accompagne d’une légère sucrosité, typique de la jeunesse et de l’élevage traditionnel bourguignon.

La Bourgogne, région viticole historique, jouit d’un climat continental aux hivers froids et aux étés modérés, ce qui favorise les maturations lentes et offre des vins d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires confèrent au pinot noir toute sa complexité aromatique et sa finesse tannique. La Bourgogne AOC, appellation régionale, permet d’illustrer toute la diversité de la Bourgogne, et les vignerons comme le Domaine Gibelin font perdurer ce style typique depuis plusieurs générations, proposant des vins élégants aux caractères francs.

Pour sublimer ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords simples et raffinés. Il fera merveille avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, une volaille rôtie ou un filet de canard légèrement rosé. Il accompagnera également une quiche lorraine, un poulet à la crème ou encore des fromages doux à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon. N’hésitez pas à l’associer à des plats de saison mettant en avant les champignons ou les légumes grillés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exalter ses notes de fruits rouges et de préserver la fraîcheur de sa structure. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révélera tout son potentiel, surtout dans ses premières années. Ce vin saura évoluer harmonieusement pendant trois à cinq ans, offrant une dégustation à la fois conviviale et élégante.