Vins Bourgogne Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2021 de la Cave Augustin Florent est une belle expression de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin reflète l’élégance et la délicatesse caractéristiques des rouges bourguignons. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une fraîcheur notable, avec une structure souple et des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, parfois agrémentés de subtiles notes florales et d'épices douces. La vinification, bien que non précisée ici, privilégie généralement l’expression du fruit et la finesse des tanins, souvent élevée en cuve ou avec un léger passage en fût pour les cuvées les plus traditionnelles.

La Bourgogne, située à l’est de la France, est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception. Le climat continental y favorise des maturations lentes qui préservent à la fois la fraîcheur et l’intensité aromatique des vins. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant une grande diversité qui influence subtilement chaque parcelle. La richesse historique de la région, berceau de nombreuses appellations prestigieuses, confère à chaque vin une authenticité singulière. Ici, l’appellation régionale permet de découvrir le style classique et accessible du Pinot Noir de Bourgogne, tout en conservant une belle typicité.

Pour les accords mets et vins, ce Bourgogne rouge 2021 se marie parfaitement avec une volaille rôtie, des côtes de porc grillées ou un filet de veau. Il saura également sublimer des plats typiquement bourguignons comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger revisité. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, sont d’excellents compagnons pour ce vin raffiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération dans le verre permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.