Vins Bourgogne Domaine Lejeune les Grandes carelles - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lejeune les Grandes Carelles 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC. Réalisé principalement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin reflète parfaitement le style classique des rouges bourguignons. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec des gelées de printemps mais aussi de belles périodes de maturation, apportant à ce vin une belle fraîcheur, des arômes fins de fruits rouges comme la cerise et la groseille, complétés par de subtiles notes florales. Sous la main du Domaine Lejeune, la vinification est généralement soignée, privilégiant les fermentations douces et une extraction modérée afin de préserver l’élégance et la finesse du pinot noir.

La Bourgogne régionale bénéficie d’un climat continental tempéré, ce qui offre des conditions idéales pour l’expression du pinot noir. Les sols riches en calcaires, marnes et argiles participent à la complexité aromatique des vins, leur conférant fraîcheur, minéralité et longueur en bouche. La Bourgogne, avec ses siècles d’histoire viticole, reste une référence incontournable pour les amateurs de vins fins et racés, où l’accent est mis sur le terroir et l’authenticité.

Ce Bourgogne rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Sa structure élégante et ses tanins souples invitent à le marier avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une belle pièce de veau grillée. Parmi les spécialités locales, il sublimera un jambon persillé, un coq au vin ou une belle assiette de fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler sa palette aromatique. Un léger carafage, surtout si le vin est encore jeune, lui permettra de s’ouvrir pleinement lors du service.