Vins Bourgogne Domaine Lejeune Bourgogne Côte or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lejeune propose avec ce Bourgogne Côte d’Or 2021 un vin rouge d’une belle typicité régionale. Issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir, ce vin exprime tout le raffinement et la finesse recherchés dans les appellations régionales. La vinification attentive du domaine, souvent privilégiée en grappes entières pour préserver le fruité et l’élégance du pinot noir, met en valeur la pureté du raisin et la subtilité du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois difficiles mais propices à des rendements plus faibles et concentrés, favorise la fraîcheur, la tension et un fruité éclatant. Ce Bourgogne Côte d’Or s’ouvre généralement sur des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), avec une bouche délicatement structurée, d’une grande fraîcheur, aux tanins soyeux et à la finale digeste.

La Bourgogne, berceau mythique du pinot noir, doit sa réputation mondiale à la diversité de ses terroirs. La Côte d’Or, avec ses sols argilo-calcaires, ses coteaux bien exposés et son climat semi-continental tempéré, offre un équilibre parfait entre maturité du fruit et finesse de la structure. L’histoire viticole de la région est millénaire, fruit du travail patient des moines cisterciens et bénédictins, et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation Bourgogne Côte d’Or, relativement récente, valorise l’excellence de terroirs situés sur les pentes réputées de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.

Pour accompagner ce vin, choisissez des mets qui respectent son élégance et sa fraîcheur. Idéal sur une volaille rôtie, un coq au vin à la bourguignonne, un magret de canard ou tout simplement une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou l’époisses, avec modération, s’accordent également bien avec la structure souple du vin. Pour une note régionale, pourquoi ne pas l’associer à des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez en assouplir la jeunesse. Ce Bourgogne Côte d’Or 2021 pourra évoluer favorablement sur 3 à 5 ans, offrant alors encore plus de complexité aromatique et de fondu.