Vins Bourgogne Domaine Flavigny Alesia - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2018 du Domaine Flavigny Alésia est issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs de cette région. Ce millésime 2018 est marqué par une belle maturité des raisins, conséquence d’une année particulièrement favorable en termes de conditions climatiques. Le vin se distingue par sa robe jaune pâle brillante, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire) et une touche subtile de miel. Sa vinification, typique des Bourgognes régionaux, privilégie l’expression du fruit avec un élevage modéré, qui conserve fraîcheur et finesse, tout en apportant une délicate rondeur grâce à un style demi-sec rare sur l’appellation.

La Bourgogne, région viticole de renom, est parée d’une mosaïque de terroirs, mêlant des sols calcaires, argileux et marneux qui favorisent une grande complexité aromatique aux vins. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques, permet au Chardonnay d’exprimer une palette large allant de la vivacité minérale à la richesse gourmande. Riche en histoire viticole depuis l’époque médiévale, la région Bourgogne est synonyme de savoir-faire ancestral et d’excellence, même dans ses appellations régionales comme ce Bourgogne AOC proposé par le Domaine Flavigny Alésia.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc demi-sec 2018, les accords mets et vins s’orienteront vers des plats délicats. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux champignons, des poissons fins comme une truite meunière ou des quenelles de brochet, mais également des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource). Les plats bourguignons à la gastronomie subtile, tels qu’une tarte à l’oignon ou une poêlée d’escargots au beurre persillé, trouveront aussi dans ce vin un compagnon élégant.

Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, pour profiter pleinement de son expression aromatique, de sa fraîcheur et de sa charmante douceur. Il s’appréciera dans sa jeunesse, mais pourra aussi gagner en complexité durant les prochaines années.