Vins Bourgogne Carillon des Moines - Pinot Noir - 2023

Le Carillon des Moines 2023 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Bourgogne AOC. Ce vin jeune provient de vignes implantées dans les sols argilo-calcaires de la région, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Sa vinification en cuve met en valeur la fraîcheur et le fruit éclatant du Pinot Noir, souvent sans usage marqué du bois afin de préserver le caractère croquant et pur du raisin. Le millésime 2023 s'annonce prometteur avec des conditions climatiques idéales pour le développement d’arômes fruités et de tanins soyeux, qualités essentielles aux vins de Bourgogne d’appellation régionale.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins d’une grande élégance, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat, combiné à la diversité et à la richesse des sols calcaires, donne naissance à des Pinot Noir raffinés, aux notes de fruits rouges (cerise, framboise) et de fleurs, soutenus par une belle acidité. L’histoire de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens ont façonné le vignoble en identifiant les meilleurs terroirs, et aujourd’hui encore, cette région demeure la référence mondiale pour le Pinot Noir.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords gourmands avec une cuisine simple et savoureuse. Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, un jambon persillé, un filet de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez le Carillon des Moines 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert 30 minutes à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir dans le verre. Ce vin séduit par sa simplicité et son expression authentique du terroir bourguignon, idéal pour une dégustation conviviale.