Vins Bourgogne Cary Potet - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge du domaine Cary Potet millésime 2023 se distingue par sa pureté d’expression et son style classique. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin exprime la finesse et l’élégance propres aux appellations régionales bourguignonnes. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques relativement équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur très appréciée dans ce type de vin. La vinification traditionnelle, axée sur la mise en valeur du fruit, préserve à la fois le caractère croquant du Pinot Noir et une structure souple, accessible dès sa jeunesse.

La Bourgogne, située dans l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois pluvieux, et des étés modérément chauds. Ce climat favorise une maturation relativement lente des raisins, particulièrement adaptée au Pinot Noir, qui s’exprime ici sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins d’une grande diversité, mais toujours marqués par une présence aromatique délicate. La Bourgogne, terre de grands vins, cultive depuis des siècles l’art du travail des parcelles et la recherche d’un équilibre parfait entre fruit, structure et minéralité.

Ce Bourgogne rouge, léger et fruité, se prête particulièrement à des accords avec des mets délicats. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, une terrine maison ou encore un filet de veau sauce aux champignons. Pour valoriser son origine régionale, on pourra le marier avec un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’époisses, à condition de surveiller l’intensité des saveurs pour ne pas masquer la subtilité du vin. Les plats mijotés de viande blanche, ou une cuisine bistrotière comme un œuf en meurette, seront également très harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe permet d’ouvrir son bouquet et d’assouplir les éventuels tanins présents dans sa jeunesse. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra gagner en complexité après un à deux ans de garde.