Vins Bourgogne Domaine Guillot - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2022 du Domaine Guillot met en avant l’élégance traditionnelle du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, ce vin se caractérise par sa robe rubis brillante et ses arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, auxquels s’ajoutent de subtiles notes florales et une touche de sous-bois, typiques de la Bourgogne AOC. La vinification met ici en valeur la fraîcheur du fruit et la délicatesse de la structure, avec un élevage maitrisé permettant de préserver la pureté aromatique sans masquer le caractère du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célébrée pour son mariage unique entre cépages nobles et terroirs diversifiés. Le climat influence fortement l’expression des vins : les alternances entre journées ensoleillées et nuits fraîches favorisent l’équilibre entre maturité et acidité du Pinot Noir. Essentiellement composés de sols argilo-calcaires, les vignobles de la Bourgogne AOC produisent des rouges souples, fruités, mais tout en finesse, rendant hommage à un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Un Bourgogne rouge comme celui-ci s’accorde parfaitement avec des mets raffinés mais sans excès de puissance. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour honorer ses origines, pensez aussi à le marier avec des œufs en meurette ou un coq au vin, plats typiques de la gastronomie bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce 2022 peut se déguster dès maintenant pour son côté fruité, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.