Vins Bourgogne Clos du Tilleul - L’élégance d’Émile

Avis Viniou

Le Clos du Tilleul, avec sa cuvée L’Élégance d’Émile en Bourgogne AOC, s’exprime en rouge, issu de l’appellation régionale, et arbore l’appellation générique bourguignonne sans indication de millésime. La Bourgogne, et sa dénomination « Bourgogne rouge », se caractérise essentiellement par le Pinot Noir, cépage phare de la région, même s’il peut parfois intégrer une touche de Gamay selon les parcelles. Cuvée d’assemblage et non millésimée, L’Élégance d’Émile est une expression soignée du savoir-faire du Clos du Tilleul. Ce vin se distingue par une robe légère à moyenne, des arômes délicats de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, souvent accompagnés de notes florales et parfois légèrement épicées, selon la vinification du domaine.

Le Bourgogne doit sa renommée internationale à son terroir d’exception. Cette région, située au centre-est de la France, offre un climat semi-continental qui permet au Pinot Noir de s’épanouir dans des conditions idéales : hivers froids, printemps capricieux et étés souvent chauds et ensoleillés, favorisant une maturité lente et progressive du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, enrichissent les vins de finesse et d’élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et séculaire, les moines cisterciens ayant joué un rôle fondamental dans le développement des climats et du vignoble dès le Moyen Âge. L’appellation régionale permet aux vignerons de proposer des vins accessibles, déclinant la subtilité du Pinot Noir à travers divers villages.

Pour les accords mets et vins, ce Bourgogne rouge, frais et élégant, accompagne magnifiquement la cuisine régionale : œufs en meurette, jambon persillé, bœuf bourguignon, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il s’accordera également à merveille avec une tourte aux champignons, du fromage local comme l’Époisses (peu affiné) ou encore une planche de charcuteries fines. Sa légèreté en fait aussi un excellent partenaire d’apéritif dinatoire.

Pour la dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération d’une demi-heure avant le service lui permettra de révéler toute sa subtilité aromatique et sa finesse en bouche.