Vins Bourgogne Louis Chavy - Tastevinage - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2023 de la maison Louis Chavy, Cuvée Tastevinage, est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, maître incontesté de la région. Ce vin, représentatif des appellations régionales de Bourgogne AOC, se distingue par sa fraîcheur, sa couleur rubis éclatante et son nez typique, oscillant entre petits fruits rouges acidulés (fraise, cerise, groseille) et de subtiles notes florales. La bouche, droite et gourmande, offre une matière élégante, tout en laissant s’exprimer une trame tannique souple, fidèle au style du millésime 2023, réputé pour son équilibre, sa pureté et sa précision aromatique. Cette cuvée porte la mention Tastevinage, une sélection rigoureuse gage d’authenticité et de typicité bourguignonne, obtenue à l’issue d’une dégustation à l’aveugle par des professionnels et des passionnés.

La Bourgogne, formidable terre de vins, dispose d’un climat semi-continental tempéré à l’influence marquée par les saisons. Le sous-sol, formé il y a des millions d’années, est avant tout calcaire, composé d’argiles et de marnes qui apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, jalonnée par les moines cisterciens puis par la reconnaissance mondiale de ses climats, a façonné une mosaïque de parcelles et d’appellations. Les Bourgognes rouges régionaux, comme celui-ci, offrent une belle introduction à la pureté du Pinot Noir et au savoir-faire local de vignerons respectueux du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords simples mais raffinés. Il accompagnera avec grâce une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles, un carpaccio de bœuf, ou encore un comté affiné. Les plats typiques bourguignons, telle la fameuse gougère au fromage, ou un jambon persillé, composeront un ensemble harmonieux où le vin exprimera sa fraîcheur et sa gourmandise.

Servez ce Bourgogne Rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune afin de libérer toute sa palette aromatique. C’est alors dans un verre adapté au Pinot Noir qu’il révèlera le mieux toute la délicatesse de son fruit.