Vins Bourgogne Théo Dancer - Roc Breïa - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Théo Dancer, cuvée Roc Breïa 2023, met à l’honneur le pinot noir, cépage roi de la région. Issu de vignes rigoureusement sélectionnées, ce millésime exprime toute la fraîcheur et la finesse caractéristiques des rouges de Bourgogne. La vendange 2023 s’annonce sous le signe de la maturité et de l’équilibre grâce à un été estival et des vendanges menées dans d’excellentes conditions. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle avec une extraction douce, visant à préserver le fruit et la texture soyeuse du pinot noir. On note généralement des arômes éclatants de cerise, de framboise et de délicates notes florales, soutenus par une touche d’épices douces et une trame légèrement minérale, typique des terroirs bourguignons.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins élégants et précieux, bénéficie d’un climat continental modérément tempéré, propice à la pleine expression du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, offrent une typicité unique à chaque cuvée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et a été façonnée par les moines au Moyen Âge. La diversité des climats et microclimats confère à chaque vin une personnalité singulière, et les Bourgogne rouges régionaux comme celui-ci représentent souvent une initiation raffinée à l’univers de la région.

Côté accords, ce vin rouge souple et fruité se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou des côtelettes d’agneau aux herbes. On peut aussi l’associer à des spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un jambon persillé. Pour un accord végétarien, essayez-le sur une tarte fine aux champignons ou un risotto aux petits légumes et parmesan.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur aromatique et la délicatesse de la cuvée Roc Breïa 2023, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Un carafage rapide peut être bénéfique sur la jeunesse, afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure. Bonne dégustation !