Vins Bourgogne Domaine Des Toseins - 2002

Avis Viniou

Le Domaine des Toseins signe ici un Bourgogne rouge issu du millésime 2002, une année réputée pour ses excellentes conditions de maturation, proposant ainsi un vin équilibré et représentatif de l’expression classique du Pinot Noir bourguignon. Ce cépage unique et emblématique de la région confère au vin une robe rubis légèrement tuilée après deux décennies d’évolution. Le nez révèle des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cerise à l’eau-de-vie, accompagnés de notes d’humus, de cuir et d’épices douces, témoignant de l’évolution noble des vieux Bourgognes. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure tannique fondue, la trame acide encore présente, apportant fraîcheur et longueur en finale.

La Bourgogne, formidable mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des saisons nettes et des variations climatiques qui influencent chaque millésime. Les sols argilo-calcaires des appellations régionales comme Bourgogne AOC favorisent l’élégance et la finesse du Pinot Noir, produisant des vins de belle typicité, équilibrés entre fruit, minéralité et rondeur. Historiquement, la Bourgogne a toujours privilégié la qualité et l’authenticité du vin, ce qui explique son rayonnement international.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge évolué, privilégiez des accords raffinés : volailles rôties, filet de canard aux cerises, jambon persillé, ou encore des œufs en meurette, un plat traditionnel de la région. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné.

Servez ce vin après un éventuel carafage (pour délier les arômes) à une température de 15-16°C, température idéale pour souligner la délicatesse de la structure et la complexité aromatique développée par l’âge. C’est un vin de plaisir, à savourer dès à présent.