Vins Bourgogne Château Pierre Filant - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Pierre Filant 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" est un vin rouge issu de l'appellation Bourgogne AOC, véritable porte d’entrée sur la richesse des rouges bourguignons. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 est issu de vieilles vignes, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une profondeur supplémentaire. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, donne des vins de grande finesse, avec une belle fraîcheur, des tanins souples et une élégante acidité. La vinification traditionnelle, sans mention de particularité, favorise l’expression pure du terroir et du fruit tout en respectant l’identité du cépage.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vins raffinés issus de sols argilo-calcaires et marneux, qui contribuent à la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, façonnée depuis l’époque romaine puis magnifiée par les moines cisterciens, se traduit encore aujourd’hui par un savoir-faire exemplaire. Le climat bourguignon, avec ses saisons contrastées et ses influences continentales, offre au raisin de belles maturités tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Sur l’appellation régionale, les vins sont souvent accessibles jeune tout en présentant parfois un joli potentiel de garde, surtout sur une cuvée issue de vieilles vignes.

Ce Bourgogne rouge s’accorde parfaitement avec une belle volaille rôtie, un filet de canard, ou un rôti de veau accompagné de légumes racines. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier. Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.