Avis Viniou
Le Bourgogne rouge « Cuvée La Brûlée » 2011 du domaine Grivelet Père & Fils incarne le style typique de l’appellation régionale Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins à la structure fine, à l'acidité rafraîchissante et à l'expression aromatique élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement menée en cuves ouvertes puis un élevage modéré en fûts de chêne, donne à cette cuvée une personnalité friande et souple, tout en préservant la typicité fruitée du Pinot Noir.
La Bourgogne, région parmi les plus prestigieuses au monde, jouit d’un climat semi-continental propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins finesse et fraîcheur, tandis que la variété des terroirs apporte une grande diversité d’expression au sein même des appellations régionales. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, la Bourgogne a su préserver un savoir-faire unique, transmis de génération en génération. Les vins rouges d’appellation Bourgogne sont idéaux pour découvrir l’élégance de la région sans l’exubérance ni la puissance des grands crus.
Ce Bourgogne rouge, par sa souplesse et sa fraîcheur, sera le compagnon idéal de charcuteries fines, de viandes blanches rôties comme une volaille de Bresse ou un lapin à la moutarde, de plats mijotés simples (bœuf bourguignon léger, potée) mais aussi de fromages à pâte molle peu puissants, comme le brillat-savarin ou le chaource. Les spécialités bourguignonnes, telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé, sont des alliances classiques qui valoriseront la délicatesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 15-16°C, après l’avoir carafé s’il est encore un peu fermé. Sa délicatesse aromatique et sa structure souple en feront un plaisir à boire dès maintenant, tout en offrant une jolie complexité apportée par ses quelques années de garde.
