Vins Bourgogne Domaine Philippe Charlopin - Prestige - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Charlopin, installé en Bourgogne, nous propose une Cuvée Prestige 2012 en appellation Bourgogne AOC, un vin rouge typique de la région élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 s’inscrit dans une belle année où la maturité du raisin a été atteinte tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les raisins proviennent de différentes parcelles sélectionnées pour leur capacité à exprimer la typicité du terroir régional, sûrement sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit et la délicatesse tanique, tandis que l’élevage en fût de chêne (souvent pratiqué par la maison Charlopin) apporte une légère touche boisée sans masquer la pureté du cépage.

La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés et ses sols d’une grande complexité, qui confèrent aux vins une identité forte et une profondeur aromatique rare. Avec un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés souvent ensoleillés mais modérés, les raisins évoluent lentement, garantissant une belle acidité et une maturation progressive. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de savoir-faire, se retrouve dans ce vin de charme orienté sur la fraîcheur, la subtilité et la précision.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets tout en finesse : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Félicien viendront aussi souligner son élégance.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour profiter au maximum de ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de notes légèrement épicées. Une aération d’une demi-heure avant dégustation permettra à la Cuvée Prestige 2012 de révéler toute sa complexité et sa longueur en bouche.