Vins Bourgogne Des Hoz - Auxey Duresses - 2021

Avis Viniou

La cuvée Auxey Duresses 2021 du domaine Des Hoz, classée sous l'appellation régionale Bourgogne AOC, offre une interprétation classique et élégante des rouges de la Côte de Beaune. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, elle présente une robe rubis éclatante révélatrice de sa jeunesse et de son terroir. La bouche s’articule autour de beaux arômes de fruits rouges frais, de fraise des bois, de cerise et de subtiles notes florales, avec une touche discrète d’épices et de sous-bois. La structure tannique, fine et soyeuse, témoigne d’une extraction maîtrisée et d’un élevage délicat, souvent réalisé en fûts de chêne, conferant à l’ensemble une belle harmonie et un équilibre sur la fraîcheur.

La Bourgogne est réputée pour son climat continental aux saisons bien marquées et pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, qui permettent d’exprimer toute la typicité du Pinot Noir. L’appellation Auxey-Duresses, voisine de Meursault et Volnay, jouit d’une belle exposition des coteaux et d’un sol drainant, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant de la tension. Cette région, très attachée aux traditions, produit des vins raffinés et authentiques qui séduisent les amateurs de bourgognes classiques.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties, une pintade aux champignons, des œufs en meurette, ou un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un reblochon affiné sauront aussi en exalter la finesse. Un plat régional tel qu’un jambon persillé de Bourgogne s’accordera parfaitement à sa fraîcheur fruitée.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, servez-la à une température idéale de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2021 révèle déjà de jolies qualités mais pourra encore gagner en complexité et harmonie sur quelques années de garde.