Vins Bourgogne Clos de Chenôves - 2013

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2013 du Clos de Chenôves appartient à l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, star incontestée de la région, ce millésime exprime toute la typicité d’un Bourgogne accessible et généreux. La vendange 2013, marquée par un climat capricieux, a offert des vins élégants, dotés d’une fraîcheur naturelle, d’une belle vivacité et d’une trame tannique fine. Les sols argilo-calcaires favorisent ici un enracinement profond de la vigne, donnant au vin des notes fruitées fidèles au Pinot Noir, mêlant cerise, framboise et une pointe de sous-bois acquise au fil du vieillissement. L’élevage, souvent en fût dans cette région, apporte une touche boisée mesurée, servant le fruit sans le dominer.

La Bourgogne, terre de tradition viticole séculaire, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent frais, propices à une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols variés, principalement calcaires mais parfois marneux ou argileux, contribuent à la diversité et à la finesse des crus. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines, avec une recherche constante de l’excellence et du reflet du terroir.

Côté accords mets-vins, un Bourgogne rouge comme celui-ci s’associe à merveille avec la cuisine bourguignonne classique. On pense naturellement à un bœuf bourguignon cuisiné longuement, un jambon persillé, une volaille rôtie ou encore des œufs en meurette. À l’extérieur de la région, il accompagne élégamment des volailles grillées, un filet mignon de porc ou des fromages doux à croûte lavée comme l’Époisses, qui répondent à la gourmandise du fruit tout en soutenant la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Quelques minutes en carafe peuvent également permettre aux arômes d’exprimer tout leur raffinement, particulièrement après plusieurs années en cave comme pour ce millésime 2013.