Vins Bourgogne Domaine Machard de Gramont - Le Chapitre - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Le Chapitre 2021 du Domaine Machard de Gramont est un vin représentatif de l’élégance bourguignonne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur les vignes de l’appellation régionale Bourgogne, bénéficient d’une vinification traditionnelle visant à préserver les arômes fruités, la délicatesse du tanin et l’expression pure du terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie assez fraîche et quelques épisodes de gel au printemps, a donné des vins d’un bel équilibre, dotés d’une acidité vive et d’un fruit croquant.

Le Bourgogne s’étend sur une vaste mosaïque de sols variés, allant des marnes argilo-calcaires aux limons plus riches. Cette diversité confère au vin ses notes caractéristiques de fruits rouges — griotte, framboise, groseille — accompagnées de nuances florales. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins de terroir, où chaque parcelle peut s’exprimer de façon singulière selon le microclimat et la composition du sol. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de bistrot élégante mais simple : notamment un boeuf bourguignon, des volailles rôties, un rôti de porc aux herbes, une terrine campagnarde ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme le brie ou le camembert. Pour explorer l’accord régional, osez une entrecôte charolaise ou des œufs en meurette.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement frais, à une température de 15-16°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur la palette aromatique du Pinot Noir. Laissez-lui une vingtaine de minutes en carafe si possible pour offrir tout son potentiel lors de la dégustation.