Vins Bourgogne Louis Bouillot - En Bollery - 2019

Avis Viniou

La cuvée En Bollery 2019 de Louis Bouillot, issue de l’appellation Bourgogne AOC, s’affirme comme un rouge typique de la région, marqué par l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, grâce à une année chaude et ensoleillée, qui se traduit dans le vin par des arômes gourmands de petits fruits rouges frais, de cerise et de fraise des bois, agrémentés d’une discrète touche florale et d’une légère note épicée en finale. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, pour préserver l’expression naturelle du cépage et du terroir.

La Bourgogne, région viticole de réputation mondiale, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour permettre au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires sur cette appellation régionale, offrent un équilibre parfait entre drainage et réserve hydrique, ce qui confère aux vins finesse et minéralité. Historiquement, la Bourgogne est un terroir d’exception, où l’attention portée à la vigne, transmissible de génération en génération, se retrouve dans la complexité et la pureté de ses vins.

Ce Bourgogne rouge sera le compagnon parfait d’une volaille rôtie, d’un filet de veau à la moutarde, ou encore d’un jambon persillé, spécialité locale. Il s’accordera également très bien avec des plats plus simples, comme un plateau de charcuteries fines, des terrines, ou encore des fromages à pâte molle peu puissants, tels que le brie ou le camembert.

Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur ou être conservé encore deux à trois ans, le temps d’arrondir ses tanins et de développer quelques notes tertiaires.