La Maison Colin Seguin nous propose ici un Bourgogne rouge 2014, tiré de l'appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin sec est le fruit du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, qui confère finesse et délicatesse à l'ensemble. Le millésime 2014 est marqué par un été contrasté, où une maturité classique du raisin se retrouve dans le verre, associant fruité éclatant et structure élégante. La vinification, respectueuse du terroir bourguignon, met en avant la pureté du fruit : élevage en fûts de chêne modéré pour conserver la fraîcheur et la typicité, extraction douce pour des tanins soyeux.
La Bourgogne, et particulièrement son appellation régionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires confèrent une belle minéralité au Pinot Noir, lui permettant de développer toute sa complexité aromatique, oscillant entre petits fruits rouges (groseille, cerise) et de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois avec le temps. Région prestigieuse, la Bourgogne véhicule une histoire viticole millénaire où chaque parcelle de vigne raconte la diversité de ses terroirs et la passion de ses vignerons.
Avec sa robe rubis limpide, ses arômes de fruits rouges croquants et une bouche fraîche, ce Bourgogne s’accordera harmonieusement avec une cuisine délicate. Privilégiez des viandes blanches grillées, des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un pâté en croûte bourguignon. Pour une note locale, un jambon persillé ou une simple terrine de campagne feront ressortir la gourmandise du vin. Il se mariera aussi à un plateau de fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2014, servez-le entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour favoriser l’ouverture des arômes, notamment si la bouteille a été conservée en cave. Une dégustation à température idéale mettra en valeur toute la finesse et le charme de ce Pinot Noir.
