Vins Bourgogne Domaine Damoy - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2018 du Domaine Damoy est un vin issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, avec un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin à la fois fruité et structuré. La vinification, respectueuse du style traditionnel bourguignon, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle du pinot noir, donnant un vin à la robe rubis brillante, au nez expressif mêlant cerise, framboise et de délicates notes épicées. En bouche, on retrouve une texture soyeuse typique, soutenue par une acidité fraîche et des tanins fins, le tout avec une belle longueur.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, réputée pour ses vins rouges racés et fins issus du pinot noir. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, nécessaire pour préserver la complexité aromatique. Les sols de la région, riches en marnes, argiles et calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une structure uniques. Plusieurs siècles d’histoire viticole et un savoir-faire reconnu mondialement expliquent la constance de la qualité produite, que ce soit dans les prestigieux crus ou dans les appellations régionales telles que Bourgogne AOC.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas éclipser la délicatesse du pinot noir. Les volailles rôties, le magret de canard, les viandes blanches en sauce légère ou encore des spécialités régionales comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement réchauffé s’associeront parfaitement. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire, un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute son expression aromatique. Ainsi, vous apprécierez sa finesse, son fruité frais et sa subtile complexité.