Vins Bourgogne Gérard Boyer - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC 2021 du domaine Gérard Boyer est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 fut une année marquée par des conditions climatiques difficiles, notamment des gelées printanières qui ont réduit les rendements, mais ont également offert des raisins d'une belle concentration aromatique. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuve pour préserver le fruité du Pinot Noir, puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie en fûts anciens afin de ne pas dominer la finesse naturelle du vin.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse du centre-est de la France, bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais également sujet à des aléas comme les gelées ou la grêle. Les sols sont principalement constitués de marnes, calcaires et argiles, offrant au Pinot Noir un terrain de prédilection pour exprimer sa délicatesse et sa complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale, avec une mosaïque de parcelles (les célèbres “climats”) qui confèrent à chaque vin une identité singulière, même au sein des appellations régionales.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge dévoilera toute sa finesse aux côtés de plats à base de volailles rôties, de viandes blanches comme un filet de veau, ou encore d’un coq au vin préparé à la bourguignonne. Son fruité et ses tanins soyeux s’accorderont également à merveille avec des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses de la région. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il accompagnera agréablement un risotto aux champignons ou une tourte de légumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir de Bourgogne 2021 signé Gérard Boyer.