Vins Bourgogne UVCD Bourgogne - Émotions Minérales - 2024

Avis Viniou

Le UVCD Bourgogne Cuvée Émotions Minérales 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, une appellation régionale qui autorise notamment le cépage Chardonnay. Ce millésime 2024 représente la jeunesse vive du vin, marquée par une fraîcheur éclatante et une expression aromatique déjà précise. La mention « Émotions Minérales » laisse présager une vinification axée sur la pureté et la mise en valeur du terroir, avec sans doute un élevage sous bois maîtrisé, voire une vinification en cuves inox pour préserver la tension et la délicatesse du fruit. Le profil gustatif met l’accent sur l’élégance du Chardonnay bourguignon : notes d’agrumes, de poire fraîche, subtiles touches florales et une minéralité saline qui évoque la craie et le calcaire typiques de la région.

La Bourgogne est une région viticole historique au climat continental à influences océaniques, offrant la douceur nécessaire au développement du Chardonnay tout en préservant une acidité naturelle. Les sols bourguignons sont variés mais, sur cette cuvée régionale, on retrouve généralement l’influence dominante des sols argilo-calcaires, garants de la minéralité et de la tension en bouche. La Bourgogne doit sa réputation aux moines cisterciens, à la mosaïque de ses climats et à une tradition viticole qui remonte à plus d’un millénaire.

À table, ce Bourgogne blanc s’accordera volontiers avec une cuisine fraîche et raffinée. Servez-le en apéritif avec des gougères, en entrée avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés juste citronnés. Il accompagnera parfaitement un fromage de chèvre frais de la région, ou une volaille à la crème. Pour un accord régional typique, pensez à une truite meunière ou un jambon persillé.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 10 à 12°C, qui mettra en valeur sa vivacité, son élégance aromatique et sa minéralité. Il s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.