Vins Bourgogne Jean Bouchard, 2023, A.O.P Bourgogne Pinot Noir, Vin Rouge

Avis Viniou

Jean Bouchard, A.O.P Bourgogne Pinot Noir se présente comme un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète néanmoins l'expression classique de la Bourgogne régionale, avec un fruité frais, des arômes de cerise et de fraise, et une trame soyeuse en bouche. Les parcelles sélectionnées pour ce vin proviennent de différents terroirs de la Bourgogne, offrant un bel équilibre entre légèreté et finesse. La vinification vise à préserver le caractère fruité et la fraîcheur du pinot noir, avec une extraction douce et un élevage généralement réalisé en cuve, voire avec un soupçon de passage en fût pour arrondir les tanins sans masquer le fruit.

La Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, bénéficie d'un climat continental, aux hivers froids et aux étés relativement chauds, propices à la délicatesse du pinot noir. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, confèrent au vin une minéralité caractéristique et une grande complexité. La région puise dans une histoire viticole millénaire, où le savoir-faire transmis de génération en génération sublime ce cépage délicat.

Ce Bourgogne Pinot Noir excelle à table avec une cuisine simple et raffinée. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, des filets de canard, un rôti de veau aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin constituent également de très beaux accords. Pour un plat végétarien, privilégiez une poêlée de champignons ou un gratin de courgettes au comté.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 14-16°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir les arômes et de sublimer sa texture soyeuse. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit éclatant.