Vins Bourgogne Domaine Coche-Dury - Bourgogne Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc 2022 du Domaine Coche-Dury est issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région. La parcelle, enracinée sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques, offre une belle fraîcheur et une expression minérale raffinée. Le millésime 2022 est marqué par un été solaire, mais la maîtrise du domaine permet de préserver la tension et l’équilibre du vin. Coche-Dury, référence incontournable de la Bourgogne, vinifie ses vins avec un soin extrême, privilégiant des rendements faibles, un pressurage délicat et un élevage en fût subtil — souvent avec une faible proportion de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit. Le résultat est un Bourgogne Blanc vif, élégant, aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire, et une touche de noisette et de pierre à fusil à l’aération.

La Bourgogne impose le respect par la diversité et la complexité de ses terroirs. Région au climat continental tempéré, elle profite de saisons bien marquées, propices à l’expression nuancée du Chardonnay. Les sols calcaires et marneux sont particulièrement adaptés à la production de grands vins blancs, tout en garantissant une belle minéralité et une finesse incomparable. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge ; son savoir-faire et son exigence expliquent aujourd’hui la renommée mondiale du domaine Coche-Dury et de ses vins.

Ce Bourgogne Blanc sec, à la fois tendu et gourmand, se mariera idéalement avec une cuisine délicate. On le recommandera, par exemple, avec des poissons fins, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, il accompagnera à merveille un jambon persillé ou une volaille à la crème. Sa structure lui permet également de sublimer des plats plus épicés, comme une blanquette de veau.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce Bourgogne Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. En carafe pendant une vingtaine de minutes s’il est jeune, il révélera mieux ses subtilités. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, sans rien perdre de sa fraîcheur originelle.