Vins Bourgogne Saint Vincent Tournante - Bourgogne Côte d'or Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2018 du domaine Saint Vincent Tournante est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, apportant des arômes à la fois frais et légèrement mûrs. À l’œil, la robe est d’un jaune pâle brillant aux reflets dorés. Le nez révèle des notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnées parfois d’une touche de noisette et de brioche, typiques du Chardonnay bourguignon élevé sur lies. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la fraîcheur, une fine minéralité et une matière ample, le tout soutenu par une belle persistance aromatique.

Ce vin provient de l’appellation régionale Bourgogne, plus particulièrement de la zone prestigieuse Côte d'Or, connue pour ses terroirs variés. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent une belle tension et de la finesse aux vins blancs de la région. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et progressive du Chardonnay, favorisant la complexité des arômes. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, et l'appellation Bourgogne Côte d’Or représente un bel équilibre entre accessibilité et typicité régionale.

Pour les accords mets-vins, le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2018 accompagne merveilleusement les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer ainsi que la cuisine à base de volailles, particulièrement lorsqu’elles sont préparées à la crème. Il s’associe également très bien avec des fromages bourguignons tels qu’un époisses légèrement affiné ou un charolais. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce nantua ou des escargots de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour ouvrir toute sa palette aromatique et révéler sa complexité. Ce vin peut également se garder en cave quelques années, mais il offre déjà un beau plaisir dès aujourd’hui.