Vins Bourgogne Louis Jadot - Bourgogne Couvent des Jacobins - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Couvent des Jacobins 2017 de la maison Louis Jadot est un vin rouge d’appellation régionale, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe rubis limpide et ses arômes délicats de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, des tanins souples et une structure élégante, héritée du savoir-faire traditionnel de Louis Jadot, qui privilégie la pureté du fruit et la finesse du terroir. La vinification est respectueuse, majoritairement en cuves avant un élevage partiel en fûts, permettant l’expression authentique du Pinot Noir tout en conservant une agréable légèreté.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations météorologiques influençant fortement chaque millésime. Les sols argilo-calcaires si typiques de la région apportent minéralité et finesse, tandis que l’histoire viticole bourguignonne, jalonnée par une mosaïque de climats et de petits propriétaires, confère à chaque vin une personnalité unique, même à l’échelle d’une appellation régionale. Louis Jadot, maison fondée au XIXe siècle, s’est hissée au rang de référence pour son attachement au style pur et fidèle à chaque terroir.

Ce Bourgogne rouge se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il se mariera magnifiquement avec une volaille rôtie, un rôti de porc, des œufs en meurette ou encore un bœuf bourguignon, ce plat régional dont la sauce exaltera le fruité du vin. Son profil léger et fruité permet également d’associer des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure à l’avance afin d’aérer son bouquet. Ce vin atteindra son apogée entre 4 et 7 ans après le millésime, mais il se montre déjà très plaisant aujourd’hui.