Vins Bourgogne Domaine Montille - Bourgogne Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir 2023 du Domaine de Montille exprime avec élégance tout le caractère du cépage emblématique de la région : le pinot noir. Issu d’une cuvée représentative de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin est marqué par la jeunesse de son millésime, qui lui confère une belle énergie et une trame fruitée. La vinification, tout en finesse, conserve la pureté aromatique du raisin, privilégiant des cuvaisons délicates pour mettre en avant les arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, avec une touche florale et une légère pointe épicée. Les sols argilo-calcaires du domaine, alliés à une culture attentive et respectueuse, permettent d’obtenir des vins dotés d’un bel équilibre et d’une fraîcheur caractéristique.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la complexité et la finesse de ses pinots noirs. La diversité de ses terroirs, mariant argiles, calcaires et marne, associée à un climat tempéré et relativement frais, façonne des vins à la fois raffinés et accessibles. Depuis des siècles, la tradition viticole bourguignonne s’attache à exprimer l’identité de ses terres à travers des vins de grande qualité, où chaque parcelle trouve sa voix. L’appellation Bourgogne AOC permet justement de savourer la signature régionale, issue d’assemblages de parcelles situées aux portes de la Côte d’Or mais aussi dans d’autres parties de la Bourgogne, offrant ainsi un aperçu global du style de la région.

À table, ce Bourgogne Pinot Noir 2023 se déguste idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon ou une estouffade de veau. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges accompagneront parfaitement des volailles rôties ou une terrine de lapin. Si vous souhaitez l’accorder avec des fromages, privilégiez des pâtes pressées telles que le comté ou le saint-nectaire, avec lesquels l’acidité du vin créera un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide pourra aussi lui permettre de révéler toute son expression aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Si vous souhaitez le conserver, sachez qu’il peut évoluer favorablement pendant quelques années, gagnant alors en complexité et en rondeur.